매운 새우 볶음1 캡사이신의 화학적 구조부터 효능, 주의 사항 (매운 새우 볶음 레시피) 고추를 먹으면 느껴지는 매운맛의 원흉, 바로 캡사이신입니다. 단순히 매운맛을 내는 성분 이상의 역할을 가진 캡사이신은 우리 삶에 다양한 영향을 미치고 있습니다. 이번 포스팅에서는 캡사이신의 화학적 구조부터 효능, 주의점까지 흥미로운 이야기와 함께 자세히 살펴보도록 하겠습니다. 1. 캡사이신이란 무엇일까요? 캡사이신은 고추의 매운맛을 내는 대표적인 성분입니다. 화학적으로는 방향족 아미드 화합물이며, 고추 속 식물의 과육에 존재합니다. 캡사이신의 매운맛은 TRPV1이라는 온도 감지 수용체를 자극하여 발생하며, 이는 마치 뜨거운 것을 먹은 것과 같은 느낌을 주는 것입니다. 2. 캡사이신의 구성 캡사이신은 벤젠 고리, 아마이드 결합, 지방산 사슬로 이루어져 있습니다. 벤젠 고리와 아마이드 결합은 캡사이신의 매운.. 2024. 3. 28. 이전 1 다음